Matices Café S.R.L.
Nuestra historia
Entre la diversidad de nuestros territorios, el trabajo de productores de diferentes comunidades y los cambios que acompañan al café desde la floración hasta la taza, nacen Matices Café y Terroir: dos maneras de vivir, comprender y compartir un mismo origen.
El origen del nombre
Un café nunca tiene un solo color
Matices nace como homenaje a los microclimas de Moyobamba, de San Martín y del Perú; a la biodiversidad de su flora y fauna; y a los productores cafetaleros y de cacao provenientes de comunidades nativas y de diferentes regiones.
Desde la floración blanca hasta los frutos rojos, amarillos, anaranjados, rosados o púrpuras, cada etapa transforma el grano. El proceso, el secado, el tostado y la preparación terminan de revelar en la taza los matices adquiridos durante todo su recorrido.
El recorrido del color
Seleccione una etapa
Floración
La floración cubre los cafetales como una manta blanca y anuncia el comienzo de una nueva cosecha.
Fruto verde
El fruto comienza con un verde oscuro y brillante. Mientras crece, la naturaleza va preparando aquello que después reconoceremos en la taza.
Maduración
Rojo, púrpura, amarillo, anaranjado o rosado: la maduración expresa la diversidad botánica del café producido en nuestro territorio.
Proceso
Naturales, honey o lavados: cada proceso conduce al café por un camino distinto y aporta características propias a su identidad.
Café verde
Después del secado aparecen semillas verdes, verde azuladas o verde claro. Sus tonalidades hablan del origen y del proceso recibido.
Tostado
El contacto con el calor transforma nuevamente el café: del color canela a los tonos marrones que preparan el camino hacia sus fragancias.
La taza
Al molerse y encontrarse con el agua, el café libera sus fragancias y sabores. En el primer sorbo, todos los matices de su historia finalmente se revelan.
Una historia ligada a la agricultura, fortalecida por la capacitación y convertida en un proyecto propio.
Una historia ligada a la agricultura
Antes de la empresa estuvo el aprendizaje
Nuestros antepasados se dedicaron a la agricultura en distintos rubros. Más adelante nos asociamos a una cooperativa cafetalera, donde recibimos oportunidades de capacitación y especialización en control de calidad.
Parte de la familia también se formó trabajando en una cafetería. Esa experiencia amplió nuestra manera de comprender el café y, sobre todo, de valorarlo. Durante la pandemia, todo lo aprendido se convirtió en la iniciativa de construir un negocio propio.
Así nació nuestra cafetería y, el 28 de marzo de 2023, se constituyó legalmente Matices Café S.R.L.
Nuestros antepasados trabajaron en distintos rubros agrícolas y construyeron una relación cercana con el campo.
El 28 de marzo, la experiencia familiar toma forma como cafetería y empresa.
El 31 de diciembre se consolida la identidad legal de nuestra marca de café.
El origen y la trazabilidad se convierten en un producto dispuesto a contar su propia historia.
Dos expresiones
Un mismo origen
Matices permite vivir la experiencia del café; Terroir lleva al consumidor hacia su origen mediante la identidad y la trazabilidad del producto.
Matices
Café
Es el lugar donde el café se vive: acogida, encuentro, preparación y degustación. Una experiencia que acerca a las personas a la diversidad existente en cada taza.
Terroir
Es el café que traslada al consumidor hasta el origen. Su trazabilidad reúne los factores ambientales, geográficos y humanos que entregan identidad a cada grano.
Trazabilidad Terroir
Cada dato forma parte del sabor
Terroir es un producto con identidad. No mostramos información por decorar una etiqueta: la compartimos porque permite comprender las decisiones y condiciones que construyeron cada café.
Cuidar cada proceso refleja la disciplina del productor: orden, capacitación, limpieza y respeto por la calidad que Dios y la naturaleza nos regalan.
Origen
El territorio donde nació el café y el contexto natural y cultural que acompaña a la finca.
Altitud
La altura de cultivo influye en el desarrollo del fruto, su maduración y la expresión final de la taza.
Finca
El lugar concreto donde se cultivó el lote, con una historia y condiciones de trabajo propias.
Productor
La persona productora cuyo conocimiento, decisiones y disciplina acompañaron todo el proceso.
Variedad
La identidad botánica del café, uno de los factores que determina su comportamiento y potencial sensorial.
Edad de la finca
Una referencia para comprender la etapa productiva de los cafetos y el manejo realizado a lo largo del tiempo.
Cosecha
La fecha que ubica temporalmente el lote y permite reconocer la campaña a la que pertenece.
Proceso
Natural, honey o lavado: el método utilizado después de la cosecha y su influencia en el perfil del café.
Secado
La etapa que estabiliza el grano y exige control, limpieza y paciencia para conservar su calidad.
Lo que guía nuestro camino
Calidad con memoria, identidad y futuro
Revelar en cada taza los matices que la naturaleza, el territorio y las personas construyen durante el largo recorrido del café.
Acercar a las personas al verdadero origen del café mediante experiencias y productos con identidad, cuidando cada etapa desde la finca hasta la taza.
Consolidar a Matices Café como un espacio de referencia para vivir y comprender el café de especialidad, y posicionar a Terroir en mercados nacionales e internacionales como una marca reconocida por su origen, trazabilidad y extraordinaria calidad.
Nuestros valores
La forma en que elegimos trabajar
No son palabras aisladas: son criterios que orientan nuestras decisiones desde la finca hasta el encuentro con cada cliente.
Respeto por el origen
Reconocemos la tierra, la biodiversidad y las personas que hacen posible cada cosecha.
Disciplina
La calidad se construye con orden, limpieza, capacitación y cuidado constante.
Transparencia
Contamos con claridad de dónde viene cada café y cómo fue trabajado.
Conocimiento
Aprendemos, enseñamos y aplicamos lo aprendido para mejorar cada proceso.
Hospitalidad
Recibimos a cada persona con cercanía y hacemos de la degustación una experiencia.
Gratitud
Reconocemos a Dios como fuente de vida, a la naturaleza por su diversidad y a las personas por su esfuerzo.
Honramos el origen
El origen deja huella. La taza la revela.
Conozca la experiencia de Matices Café o descubra los cafés Terroir y la historia que acompaña a cada grano.