Preparación y recetas

Recetas con café

Una guía sencilla para preparar nuestro café en casa. Empezamos por la preparación tradicional de Matices y sumamos bebidas conocidas que puede ajustar a su gusto.

Base MaticesCertificación orgánica
Preparación tradicional

1 litro

1½ o 2cucharadas soperas
5–10 mintiempo de reposo
4 tazasrendimiento aproximado
Antes de empezarTres pasos que sí importan
01Hierva solo el agua

El café no debe hervirse directamente junto con el agua.

02Agregue el café después

Retire el agua del fuego y recién entonces incorpore el café molido.

03Respete el reposo

Déjelo entre 5 y 10 minutos, cuélelo y sírvalo.

Elija una preparación

Recetario

Abra una receta para ver ingredientes y preparación. Las medidas de espresso, americano y moca son puntos de partida y pueden ajustarse al equipo y al gusto.

01Método tradicionalCafé reposado Matices1 litro · 5–10 minutos
Ingredientes
  • 1 litro de agua
  • 1½ cucharadas soperas para un café suave
  • 2 cucharadas soperas para un café cargado
  • Colador
Preparación
  1. Hierva el agua por separado.
  2. Retírela del fuego y agregue el café tostado y molido.
  3. Déjelo reposar entre 5 y 10 minutos.
  4. Cuélelo y sírvalo.

Consejo Matices: empiece con 5 minutos. Si desea una taza más intensa, aumente el reposo sin superar los 10 minutos.

02Base de cafeteríaEspresso1 porción · 25–30 segundos
Ingredientes
  • 18 g de café con molienda fina
  • Agua potable
  • Máquina de espresso
Preparación
  1. Caliente la máquina y el portafiltro.
  2. Distribuya el café de manera uniforme y compacte.
  3. Extraiga aproximadamente 36 g de bebida en 25 a 30 segundos.
  4. Sírvalo de inmediato.

Punto de partida: cada máquina y canastilla responde distinto. Ajuste la molienda antes de cambiar la cantidad de café.

03ClásicoAmericano1 taza · 3 minutos
Ingredientes
  • 1 espresso doble
  • 90–120 ml de agua caliente
Preparación
  1. Prepare un espresso doble.
  2. Agregue entre 90 y 120 ml de agua caliente.
  3. Pruebe y ajuste la cantidad de agua según la intensidad deseada.

Consejo: añada menos agua para conservar mayor intensidad y más agua para una taza más ligera.

04Café con lecheMoca1 taza · 5 minutos
Ingredientes
  • 1 espresso doble
  • 15 g de chocolate o cacao para bebida
  • 120 ml de leche caliente
  • Dulzor al gusto, si lo necesita
Preparación
  1. Prepare el espresso.
  2. Mezcle el chocolate con el espresso hasta integrarlo.
  3. Agregue la leche caliente.
  4. Pruebe antes de añadir más dulzor.

Equilibrio: el chocolate debe acompañar al café, no cubrir por completo su sabor.

05Postre sencilloAffogato1 porción · 3 minutos
Ingredientes
  • 1 bola de helado de vainilla
  • 1 espresso recién preparado
Preparación
  1. Coloque el helado en una taza o copa pequeña.
  2. Vierta el espresso caliente sobre el helado.
  3. Sírvalo inmediatamente.

Contraste: prepare el espresso al final para conservar la diferencia entre café caliente y helado.

Preparación tradicional

Ajuste la intensidad sin complicarla

La cantidad de café define la base y el tiempo de reposo termina de ajustar la taza. Use estas medidas como referencia y conserve la que mejor le funcione.

Intensidad para 1 litroSuave a cargado
Suave1½ cucharadasEmpiece con 5 minutos de reposo.
Cargado2 cucharadasAjuste el reposo hasta un máximo de 10 minutos.

La colección seguirá creciendo

Próximos postres

Aquí incorporaremos recetas probadas por Matices. Cada una tendrá medidas, pasos y recomendaciones reales antes de publicarse.

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Elija el café y encuentre su forma de prepararlo.

Conozca nuestras presentaciones de Terroir y utilice esta guía como punto de partida.

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